食のグローバル化・生活様式の多様化が進み
今や日本にいながらにして
世界中の様々な文化に触れられるようになりました。
しかしそのような時代だからこそ、日本固有の文化や特色が
大切なのではないでしょうか。
長年洋菓子に携わってきて、ひと通りの技術も、
本場そのままのお菓子を作ることも、出来るようになりました。
でも、せっかく日本に生まれてケーキ屋をやるのだから
もっと「和」を意識したものづくりというのを
自分の永遠のテーマにしたいと思いました。 21世紀に入って
生活の多様化は加速していて
洋菓子店のありようも、多岐に渡ろうとしています。
こうした時流をくみ、もっと多くのお客様に
届けられるお菓子が作れないかと考えました。
リエゾンのケーキを全国の方に召し上がって頂けたら…

本格的なヨーロッパそのままのお菓子の魅力的なところを残し
そこに日本人の｢心｣をこめたケーキ作りで
よりよいものをお届けしたいと考えます。

「和魂洋才」という言葉は、お菓子作りに対するリエゾンのコンセプトです。